橡木桶的制造過程耗時(shí)而且手工復(fù)雜，很多制造廠至今依然遵循古法手工制作。有時(shí)一個(gè)工人一天僅能完成一兩個(gè)木桶，故而橡木桶的價(jià)格一直都居高不下。


 
　　1、橡木的選材及來源 
　　據(jù)紅酒代理代士介紹，橡木的種類有數(shù)百種，但只有幾種因?yàn)榉浪暂^好，才適合制成橡木桶。其中美洲白橡木(Quercus Alba)、歐洲橡木(Quercus Sessiliflora和Quercus Robur)、中國長白山中部及法國的橡木產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的橡木適合制作木桶。年輪較寬，單寧較多的橡木制成的桶，主要用來儲(chǔ)存干邑白蘭地。年輪緊密、單寧較溫和的橡木制成的桶適合儲(chǔ)存干紅。


 
　　2、劈成木片
　　因?yàn)橛娩彽姆绞綍?huì)破壞木頭的年輪和纖維，整段的橡木必須用人工斧劈的方式劈成木片。這位紅酒代理人士稱，美洲白橡木因?yàn)橥饪纵^少，不會(huì)有防水性的問題，可采用機(jī)器電鋸的方式制作。 


 
　　3、干燥
　　橡木片在制桶之前必須放置在室外，進(jìn)行至少三年的干燥程序。此過程除了可以增加橡木的防水性外，還可以柔化橡木中單寧的澀味。為了時(shí)效和經(jīng)濟(jì)的緣故，也有采用烘爐烘干，但紅酒代理商認(rèn)為防水和柔化單寧的效果都不太好。 


 
　　4、組合 
　　經(jīng)過干燥的橡木，裁成中間寬末端窄的木條，便可開始木桶的組合。一般一個(gè)橡木桶需要32片左右的木條，其中較寬的一塊將來會(huì)穿一個(gè)裝酒的孔。組成裙?fàn)畹哪緱l會(huì)先用鐵圈固定住一端。由于橡木加熱之后彈性增加，所以散開的另一端在加熱后可以彎曲成弓狀，用鐵圈套住后橡木桶的雛形就大致完成。 


 
　　5、加熱•熏烤
　　橡木加熱的方式可使用蒸汽或熱水，此外，如果燃燒瓦斯或木屑就同時(shí)有加熱和熏烤的作用。此過程除了方便木桶的組合外，也會(huì)改變橡木的化學(xué)成份，間接地影響裝入其中的葡萄酒。這位紅酒代理人士說，熏烤的過程會(huì)讓橡木留下煙熏味，為酒帶來烤杏仁、面包等香味。熏烤時(shí)，火的大小和時(shí)間的長短也會(huì)造成不同的效果。 
 


　　6、裝蓋•檢驗(yàn)
　　組合后的橡木桶雛形還須在兩端各加上也是用橡木做成的桶蓋，為提高防水效果，桶蓋的橡木間會(huì)緊夾一層蘆葦桿。經(jīng)檢驗(yàn)密封效果和最后的修飾之后，紅酒代理人士告訴您，制作的過程就算大功告成了。



微信掃描二維碼，了解更多紅酒知識及藍(lán)菲國際酒莊動(dòng)態(tài)，贏取法國紅酒之旅。