紅葡萄酒在我們的生活中越來(lái)越普遍，但是否仍覺(jué)得對(duì)它了解不夠深?在這篇文章里，我們帶您一起發(fā)掘十二個(gè)您可能還不知道的、關(guān)于紅葡萄酒的迷人事實(shí)!

　　一、紅葡萄酒對(duì)身體的益處來(lái)自于單寧

　　在葡萄酒的成分中，除了酒精及水，其余都是多酚類。多酚類包含了單寧、花色素苷、白藜蘆醇、 和五千種左右的植物化合物。在這些多酚中，對(duì)健康最有正面影響的莫過(guò)于前花青素。前花青素是一種濃縮的單寧，也稱縮合鞣質(zhì)，在綠茶和巧克力中也都可以看到它的蹤影。這個(gè)化合物對(duì)抑制血栓相當(dāng)有幫助，進(jìn)而達(dá)到心臟健康和長(zhǎng)壽的目的。

　　二、適量的飲用紅葡萄酒，比什么都不喝來(lái)得更健康!

　　或許這超乎您的想像，但至今已經(jīng)有許多科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，適量的飲用紅葡萄酒比完全不喝來(lái)得更健康。為什么呢?因?yàn)榧t葡萄酒中的抗氧化成分使罹患心血管疾病、第二型糖尿病及死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低。當(dāng)然，如果你超過(guò)了適當(dāng)?shù)娘嬀屏浚@些優(yōu)點(diǎn)可是會(huì)被風(fēng)險(xiǎn)所取代!所以，切勿矯枉過(guò)正，適量飲酒是非常重要的。
 

　　三、某些紅葡萄酒比其他紅葡萄酒更健康

　　不是所有的紅葡萄酒都以相同的方法制成。有些紅葡萄酒含有比其他酒更高的縮合鞣質(zhì) (condensed Tannins)，而縮合鞣質(zhì)正是對(duì)我們身體有益的成分。舉例來(lái)說(shuō)，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比黑皮諾(Pinot Noir)含有更多的單寧，但丹娜(Tannat)、小西拉(Petite Sirah)或 薩格蘭蒂諾(Sagrantino)又比上述兩種葡萄擁有更高的單寧含量。的確，要說(shuō)出哪些紅葡萄酒對(duì)身體最有好處非常困難，但卻有跡可循：

　　干型紅葡萄酒比甜酒來(lái)得好

　　酒精含量較低的紅葡萄酒比較好(低于 13 % )

　　單寧含量高(較澀)的酒比單寧含量低的酒好

　　四、年輕的葡萄酒比陳年老酒來(lái)得健康

　　人們總說(shuō)酒是老的好，許多酒的確在陳年后變得更加美味，但若是以健康的角度來(lái)思考，可就不同了!因?yàn)槟贻p的紅葡萄酒比任何一種酒都有更高的單寧含量，而單寧對(duì)我們的健康有益。

　　五、紅葡萄酒陳年后，顏色會(huì)越來(lái)越淡

　　隨著紅葡萄酒陳年，酒的顏色也會(huì)越來(lái)越淡。陳年老酒的顏色是黯淡且清澈的。

　　六、紅葡萄酒的顏色來(lái)自于葡萄皮

　　紅葡萄酒的顏色是從一種叫做花青素的植物色素而來(lái)，紅葡萄的皮蘊(yùn)含豐富的花青素。

　　七、幾乎所有的紅葡萄酒都來(lái)自于同一種類的葡萄

　　幾乎所有常見(jiàn)的紅葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、美樂(lè)(Merlot )等，都來(lái)自于同一種類的葡萄：Vitis Vinifera，也就是釀酒葡萄，也稱歐亞葡萄或是歐洲葡萄。當(dāng)然世界上還有許多不同的葡萄種，但他們幾乎不會(huì)拿來(lái)作為釀酒用途。值得一提的是，Vitis Vinifera 并非源自法國(guó)，而是東歐!
 

　　八、葡萄可以產(chǎn)生數(shù)百種紅葡萄酒的氣味!

　　我們常聽(tīng)到的紅葡萄酒氣味，如櫻桃、莓果、果醬、干草等，全都是從發(fā)酵后的葡萄和在木桶陳年后的酒而來(lái)的，在葡萄酒中，并沒(méi)有額外的風(fēng)味添加劑。

　　九、紅葡萄酒比白葡萄酒的陳年潛力更長(zhǎng)

　　紅葡萄酒富含單寧和色素，這也意味著它可以比白葡萄酒存放得更久。人們喜歡稱這些特質(zhì)為酒的「結(jié)構(gòu)」，并用它當(dāng)做一個(gè)酒是否有陳年潛力的指標(biāo)。

　　十、紅葡萄酒的亞硫酸鹽含量比白葡萄酒低

　　一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的亞硫酸的含量比白葡萄酒低，這是因?yàn)榧t葡萄酒的化學(xué)穩(wěn)定性比白葡萄酒好，也不如白葡萄酒容易降解。

　　十一、紅葡萄也能釀出白葡萄酒

　　正因?yàn)槠咸丫频念伾莵?lái)自于葡萄皮而非葡萄汁，我們可以使用紅葡萄釀造白葡萄酒。這種酒的制程如同白葡萄酒，只是少去了與葡萄皮的接觸和浸泡。這樣的制法或許比您想像中的還常見(jiàn)，舉例來(lái)說(shuō)，著名的黑中白香檳(Blanc de Noirs)是一款白氣泡酒，而它正是使用兩種紅葡萄(黑皮諾Pinot Noir 和 莫尼耶皮諾Pinot Meunier)所制成的。

　　十二、紅葡萄酒比白葡萄酒來(lái)得更古老

　　用來(lái)制造白葡萄酒的黃綠色葡萄被認(rèn)為是紅葡萄藤的基因突變，這個(gè)假設(shè)并非無(wú)稽之談，因?yàn)楹谄ぶZ(Pinot Noir)與白皮諾(Pinot Blanc)正擁有著相同的基因。