依托著廣闊的幅地和多元化的地理氣候條件，澳大利亞可以說是全球最具包容性的產酒國之一。酒體飽滿的西拉(Syrah，在澳大利亞稱為“Shiraz”)、優雅的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、帶有酸橙風味的雷司令(Riesling)、陳年潛力可達數十年的賽美蓉(Semillon)......許多國際品種都在這里覓到了一片風水寶地，彰顯出了獨特的風采。下文為你介紹的是澳大利亞的9個優質產區。
 

　　1、巴羅薩谷(南澳州)

　　巴羅薩谷(Barossa Valley)是澳大利亞最早生產葡萄酒的招牌產區之一，其葡萄種植和葡萄酒釀造史可追溯至1842年，至今仍保留著一些世界上最古老的葡萄樹。

　　該產區的氣候溫暖干燥，非常適合釀造酒體豐滿的紅葡萄酒、加強型葡萄酒及口感飽滿的白葡萄酒。西拉是這里的明星品種，種植面積占產區總種植面積的50%。典型的巴羅薩谷西拉葡萄酒單寧柔和，酒體飽滿，擁有成熟的黑色水果風味以及美國橡木桶賦予的絲絲甜美感。

　　赤霞珠在巴羅薩谷也有非常不錯的表現，最優質的酒款通常會比庫納瓦拉(Coonawarra)和瑪格利特河(Margaret River)的赤霞珠更加豐富，果味更加成熟，單寧也更為柔順。賽美蓉則是該產區最知名的白葡萄品種，釀造時多采用橡木桶發酵，成酒口感圓潤，帶有烤面包的味道。不過如今當地的釀酒師越來越傾向于釀造口感清新、未經橡木桶處理的賽美蓉葡萄酒。
 

　　赤霞珠
 

　　作為澳大利亞精品葡萄酒的心臟地帶，巴羅薩谷匯聚了不少極具國際聲望的大牌名莊，比如“澳州酒王”葛蘭許(Grange)的締造者——奔富酒莊(Penfolds Winery)、澳洲最古老的家族酒莊——御蘭堡(Yalumba)以及規模宏大的禾富酒莊(Wolf Blass)。

　　2、伊頓谷(南澳州)

　　伊頓谷(Eden Valley)位于巴羅薩谷東側，海拔較后者高，氣候涼爽至溫和，出產著許多澳洲最出色的雷司令。優質的伊頓谷雷司令散發著濃郁的酸橙和葡萄柚的香氣，酸味清冽，棱角分明，最出色的酒款具有極強的生命力，隨著陳年會逐漸發展出橘子醬和烘烤的風味。此外，該產區的西拉、霞多麗(Chardonnay)和赤霞珠葡萄酒也有不錯的成績。

　　3、庫納瓦拉(南澳州)

　　庫納瓦拉坐落在南澳州的石灰巖海岸(Limestone Coast)地區，受來自南極的寒流的影響，這里享有溫和的海洋性氣候，多云的天氣有效緩解了夏季的炎熱。紅土(Terra Rossa)是庫納瓦拉產區的一大特色，這種土壤排水性強，且富含鐵元素，孕育出的赤霞珠葡萄酒風味濃郁，結構感強，擁有標志性的黑醋栗、桉樹及薄荷醇的香氣，其中的佼佼者陳年潛力可達數十年。除了赤霞珠以外，西拉、梅洛(Merlot)和霞多麗在該產區亦有廣泛種植。
 

　　4、阿德萊得山區(南澳州)

　　阿德萊得山區(Adelaide Hills)距離海岸約14公里，當地的葡萄園均分布在海拔400米以上的山坡上，在海風和高海拔的共同作用下，這里成為了南澳州最涼爽的產區，尤為適合種植長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令、賽美蓉、霞多麗及黑皮諾(Pinot Noir)等品種。產自阿德萊德山區的白葡萄酒往往蘊含清新純凈的品種風味，酸味活潑，口感脆爽，其中的大多數霞多麗葡萄酒都會進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)，以增加復雜度。黑皮諾在這里既用于釀造靜止紅葡萄酒，也會和霞多麗一起釀制起泡酒。

　　5、邁拉侖維爾(南澳州)

　　邁拉侖維爾(McLaren Vale)位于阿德萊德的南部海岸地區，午后拂來的海風有效緩和了此地的炎熱氣候。許多品種在這里都有可圈可點的表現，其中西拉最為引人矚目，赤霞珠、歌海娜(Grenache)以及慕合懷特(Mourvedre)也是不容忽視的主力軍。由它們釀成的葡萄酒帶有黑色水果的香氣，風味濃郁，單寧成熟柔順。一些采用老藤西拉及老藤歌海娜釀造的酒款具有不錯的深度和復雜度。該產區主要出產紅葡萄酒，白葡萄酒則以霞多麗和長相思為主。
 

　　西拉
 

　　6、克萊爾谷(南澳州)

　　克萊爾谷(Clare Valley)位于巴羅薩谷的西北方，是澳大利亞首屈一指的雷司令產區，出產的干型雷司令在年輕時口感脆爽，酸度高，具有酸橙和青檸等柑橘類水果香氣以及精致的礦物質風味，經過一定時間的瓶中陳年后會發展出蜂蜜、烤面包和黃油等多種迷人風味，變得更加復雜飽滿。除了備受贊譽的雷司令，克萊爾谷的西拉也同樣品質優異。它們濃郁而飽滿，結構平衡，飽含成熟的黑莓香氣以及香料與薄荷的風味，相比起巴羅薩谷的西拉更多了一分優雅與精致。

　　7、獵人谷(新南威爾士州)

　　獵人谷(Hunter Valley)是澳洲最東北端的葡萄酒產區，屬于亞熱帶氣候，夏季高溫、秋季潮濕多雨是其典型氣候特征。所幸的是，當地午后的厚云層和涼爽海風在很大程度上緩和了盛夏酷暑的影響，使其也能釀造出高品質的佳釀。

　　賽美蓉是該產區種植面積最廣的葡萄品種，為了避開采收季的陰雨天氣，葡萄在糖分含量低、酸度較高且未完全成熟時便被提前采收，釀成的葡萄酒酸度充沛，酒體輕盈，酒精度較低，年輕時風味偏寡淡，但經過適當瓶陳后則會發展出蜂蜜、堅果和烤面包等復雜而濃郁的香氣，酸度漸趨柔和，余味也愈發悠長。最頂級的獵人谷賽美蓉往往能夠瓶陳20年以上。
 

　　賽美蓉
 

　　霞多麗是獵人谷產量第二大的葡萄品種，釀出的葡萄酒既有帶橡木味的，也有未經過橡木處理的。獵人谷產量最高的紅葡萄品種則是西拉，由其釀制而成的葡萄酒單寧柔順，酒體中等，蘊含黑莓和櫻桃等黑色水果風味，伴有一絲泥土氣息。

　　8、雅拉谷(維多利亞州)

　　雅拉谷(Yarra Valley)位于澳洲首府墨爾本的東北側，是維多利亞州(Victoria)的第一個產酒區。該產區的葡萄園海拔跨度大，朝向多樣，不過總體上屬于涼爽至溫和的海洋性氣候。黑皮諾是雅拉谷最重要的葡萄品種，釀成的葡萄酒通常含有草莓、李子及黑櫻桃等豐富果味以及橡木桶賦予的別樣風味，單寧成熟柔順，出自頂級生產商之手的酒款擁有優秀的陳年潛力。

　　受益于地理多樣性，雅拉谷也能夠出產多種風格的霞多麗、西拉和赤霞珠葡萄酒，盡管其品質比不上更溫熱產區的同類型葡萄酒，但依然具有較高的水準。
 

　　霞多麗
 

　　9、瑪格利特河(西澳州)

　　瑪格利特河位于西澳洲的西南角，三面臨海，屬于溫暖的海洋性氣候，季節差異與晝夜溫差較小，鮮少受到霜凍和冰雹的影響，降雨主要集中在冬季，夏季則溫暖干燥，非常有利于葡萄的健康生長。赤霞珠是這里最具代表性的葡萄品種，通常與梅洛一起混釀，成酒風格從優雅含蓄到飽滿強勁一應俱全。

　　瑪格利特河產區的霞多麗白葡萄酒也具有較高的知名度，這類葡萄酒風味濃郁集中，擁有馥郁的核果香味和天然的高酸度，在釀造時會采用蘋果酸-乳酸發酵和橡木桶熟化等工藝來增加復雜度。此外，瑪格利特河還是澳洲長相思-賽美蓉混釀的標桿產地，出產的酒款散發著清新的柑橘、核果以及熱帶水果的芬芳，風味濃郁而不失精致優雅，酸味活潑脆爽，平衡性上佳，堪稱當地一絕。