法國波爾多是全世界諸多熱愛葡萄酒的盛年名士的精神家園，這里有左岸、兩海之間(Entre-Deux-Mers)和右岸三大區域。品質優異的名莊酒大都來自左岸或右岸，而兩海之間所生產的葡萄酒較左、右兩岸的品質略遜一籌。
 

　　1、區域界定：三條大河波浪寬

　　巴黎的左岸與右岸由塞納河(Seine River)來界定，但在波爾多，左岸與右岸卻是由三條形成人字形的河流綜合劃分的。吉倫特河(Gironde)以西和以南的產區如梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)及蘇玳(Sauternes)等產區被劃為“波爾多左岸”，加龍河(Garonne)與多爾多涅河(Dordogne)之間的產區則為“兩海之間”，吉倫特河以東與多爾多涅河以北則為“波爾多右岸”，包括波美侯(Pomerol)及圣埃美隆(Saint-Emilion)等法定產區。

　　2、風土差異：左岸多礫石，右岸多黏土

　　波爾多左岸地勢較平坦，表層土壤以礫石為主，底層基巖為石灰巖。礫石土壤可幫助葡萄藤形成發達的根系，有利于植物吸取營養，同時賦予土壤優秀的排水性能并為不易成熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)補充一定的熱量。波爾多右岸的土壤成分顯得更為復雜，但明顯比左岸擁有更多的黏土表層。
 

　　3、葡萄品種及風格差異：赤霞珠居西，梅洛、品麗珠靠東

　　波爾多左岸的紅葡萄品種以赤霞珠為主，少量種植梅洛(Merlot)等其他法定品種。右岸的紅葡萄品種以梅洛為主，品麗珠(Cabernet Franc)次之，少量種植其他法定品種。左岸的格拉夫產區還集中了不少優秀的賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)等白葡萄園地。

　　左岸名莊的紅葡萄酒因以赤霞珠為主，所以單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味，可陳年10多年以上，并可以發展出雪茄盒和雪松的香氣。右岸的紅葡萄酒因主要品種為梅洛，因此單寧含量適中偏高，結構并沒有左岸的那么強，口感柔順，風味豐富，酒精度較高，帶有復雜的紅莓和李子的香氣。圣埃美隆四大一級A等酒莊(Premiers Grands Crus Classes A)中的歐頌酒莊(Chateau Ausone)、白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)和金鐘酒莊(Chateau Angelus)還有與梅洛比例較接近的品麗珠，但柏菲酒莊(Chateau Pavie)等多數圣埃美隆及波美侯名莊則主要以梅洛品種為釀制對象。

　　蘇玳(Sauternes)及巴薩克(Barsac)是世界上最著名的貴腐甜白葡萄酒產區之一，其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長相思來釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，風味異常復雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。不過，連同此區域乃至整個波爾多地區，現在越來越多的酒莊釀制以長相思為主要品種的干白葡萄酒。

　　4、分級體系 & 明星酒莊：左岸高貴，右岸傳奇

　　左岸最知名的分級體系就是波爾多1855分級。1855年的分級體系現包括分成5個級別的60家梅多克列級莊、分成3個級別的26家蘇玳及巴薩克酒莊和1家被列入梅多克一級莊的格拉夫酒莊。如今，大家所熟知的殿堂級波爾多名莊就是來自此次評級。知名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、拉圖城堡(Chateau Latour)、侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)與木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)就是1855梅多克列級莊中的五大一級莊。其中，侯伯王莊園紅葡萄酒還是左岸南部格拉夫的列級莊。

　　右岸的圣埃美隆葡萄酒商會在上世紀50年代決定起草一份列級酒莊分級制度，分為兩大等級，一個是分為A、B兩等的一級列級酒莊(Premier Grand Cru Classe)，另一個是列級酒莊(Grand Cru Classe)。與1855年波爾多分級體系不一樣的是，圣埃美隆酒莊的評級結果并不是一成不變的。
 

　　左岸名莊與右岸名莊除了前述風土和葡萄品種不同外，土地面積規模也不同。左岸名莊動輒近百公頃，右岸名莊葡萄園常在十幾與幾十公頃之間，圣埃美隆產區的車庫酒莊與波美侯的傳奇名莊葡萄園面積有些甚至不到10公頃，數量上的珍稀使得右岸葡萄酒常帶有神秘的傳奇色彩，更偏向于收藏級酒品。因此，波美侯地區雖然從未分級，但據說這里的葡萄酒已成為紐約上東區富豪家庭男主人的必藏品。